17 dicembre 2005
Dolce ricetta natalizia
Un' antica ricetta natalizia, quando ancora non si compravano i panettoni e anche il torrone si faceva in casa. Ora non c'è più il tempo!! Non so perchè si chiamano così, ma il nome antico è jauni
Ingredienti:
1/2 kg di ceci, 200 g di cacao amaro, zucchero q.b., noci e pinoli, 6 bustine di cannella, 3 tazze di caffè, 1 kg di farina.
Procedimento:
Cuocere i ceci come al solito, ma con poco sale. Scolarli e passarli al setaccio. Conservare l'acqua di cottura ( servirà ad impastare la sfoglia). Aggiungere al passato il cacao, le noci e i pinoli sgusciati e tritati grossolanamente, il caffè, lo zucchero e 4 bustine di cannella. Mescolare tutti gli ingredienti: se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura dei ceci. Conservare il composto e l'acqua di cottura dei ceci in frigorifero.
(Quando ero bambina, mia madre lo lasciava in fresco per tre giorni, oggi questo tempo mi sembra eccessivo, perciò basteranno 24 ore).
Il giorno impastare la farina con l'acqua dei ceci e ricavarne una sfoglia. Ritagliare tanti cerchi (io uso il piattino delle tazze da caffè) e metterci sopra una cucchiaiata del composto. Chiuderli a forma di mezzaluna e friggere velocemente in abbondante olio, possibilmente d'oliva. Togliere i jauni dalla padella e cospargerli di zucchero e cannella mescolati insieme.
Si gustano meglio freddi.
# posted by Francesca @ 19:39 
